Администратора ресторанного бизнеса
Продолжительность обучения по курсу Администратор ресторана — от 4 до 6 месяцев.
Занятия проводятся онлайн.
Действуют скидки к 28-летию курсов до 20%. Оплата с учетом скидки — 3600 грн (при оплате каждый месяц).
Предметы в программе курсов администратор ресторана:
— Эффективное управление персоналом, рекрутинг персонала.
— Техника ведения переговоров и продаж.
— Туристический и ресторанный бизнес.
— Программа 1С.
— Практика рекламы и Технологии PR-акций.
— Делопроизводство. Кадровый менеджмент.
«Организация ресторанного бизнеса»
Программа:
1. Совершенствование обслуживания на предприятиях общественного питания.
— Повышение культуры и качества
— Виды обслуживания.
2. Торговые помещения, их краткая характеристика.— Виды торговых помещений. Характеристика торговых помещений.
— Краткая характеристика кухни, сервизной, мойки, белой посуды, оборудование, инвентарь.
— Современные виды столовой посуды и приборов, аксессуаров.
— Фарфоровая, фаянсовая, керамическая, металлическая посуда, ее применение. Стекло, хрусталь.
— Столовые приборы. Новшества / деревянная, золото, серебро, мельхиор/.
— Столовое белье.
— Организация работы касс.
3. Подготовка торговых помещений к обслуживанию.
— Виды сервировки.
— Уборка зала, подготовка к обслуживанию.
— Сервировка столов.
— Назначение и принципы составления меню.
— Порядок и последовательность расположения в меню закусок, блюд напитков.
— Виды меню и прейскурант, карта вин. Аперетивы, коктейли, диджестивы.
— Значение меню для клиента.
4.Организация обслуживания посетителей.
— Формы обслуживания.
— Банкет- виды банкетов.
— Специальные формы обслуживания.
— Catering-Service.
5. Администратор– главное звено.
— Управление персоналом.
— Мероприятие по улучшению труда. Управление качеством труда.
— Режим труда и отдыха. Графики выхода на работу.
6. Кто и для чего открывают рестораны и для чего это нужно?
— Выбор концепции ресторана.
— Выбор названия.
— Выбор поставщиков, снабжение ресторана.
— Карта вин.
7. Как завоевать и удержать клиента.
8. Ценовая политика.
— Как заставить клиента заплатить вашу цену.
9. Управления персоналом.
— Обучение персонала, повышение квалификации.
— Формирование профессиональной команды.
10. Ресторанная стратегия и тактика сегодня.
11. Рекламные средства, их характеристика.